一、重量法
用萃取剂萃取样品中的矿物油，再将萃取后的混合液利用蒸发的方式，将萃取剂挥发，剩下的残留组分进行称量，即可得油的重量。
二、红外法
利用水中油的组成成分（CH2-、CH3-）在对应红外波长下产生的振动得到吸光度，进而得到其中油的含量。红外法从1997年1月1日起确定为矿物油类物质测定的国家标准方法，国家环保总局1996年颁发国标（GB/T16488-1996）文件。
三、紫外法
利用不同物质对于紫外光的吸收进行检测，通过测定具有共轭双键结构的物质含量来得到水中的含油量。
四、色谱法
不同物质在不同介质中分配系数不同的原理，利用油中的物质在油相和气相中的分配系数以及流速的不同，得到色谱图，然后进行定性或定量的分析。
五、荧光光度法
该法利用有机物在吸收一定波长光后，能以荧光形式释放能量，再利用荧光光度计测得释放的荧光强度，得到含油量。
六、其它方法
浊度法、TOC、热解法、电阻法等。